发文单位：科学技术部

发布日期：2008-2-9

执行日期：2008-2-9

生效日期：1900-1-1

各有关省（区）科技厅（委）：

　　为充分发挥科技在低温雨雪和冰冻灾害灾后重建中的支撑作用，减少冰雪灾害的影响与损失，科技部会同国土资源部、交通部、农业部、水利部、教育部，林业局、气象局、中国科学院等有关部门，针对南方受灾地区灾后恢复重建的技术需求，编制了《南方地区雨雪冰冻灾后重建实用技术手册》，现已在科技部网站发布。

　　请你们及时

　　十一、成熟叶类蔬菜冻害后的采后技术措施

　　（一）功能与用途

　　减轻甘蓝、油菜、菠菜、大白菜等叶菜类蔬菜采后损失。

　　（二）技术简介

　　1.拥有冷库的，可将受冻蔬菜贮存在0±1℃，以减轻冻害程度，恢复部分品质。

　　2.如果缺电，可将冷库或密闭性好的仓库或平房，做为通风库使用，即采取夜间打开库门或窗户，白天将库门或窗户关上的办法，保存受冻蔬菜，要求库房的窗户采用窗帘遮挡，避免阳光直接照射到蔬菜上。日常管理上，采用温度计测量白天和晚上的温度，打开库门或窗户进行换气的时间最好选择晚间19－22点和早上5－7点，具体通风时间应视当地的温度而定，温度越低，通风时间和次数应越短和越少，按目前南方的气温，建议一次通风时间不超过2小时，如果温度回升到2℃以上，则夜间可延长通风时间，但白天不能通风。

　　3.如果没有冷库、库房或平房，可选择地势高，排水通畅的地方，挖30－40厘米左右的窄沟，沟的深度一般以能堆放2层为宜。将菜按生长状态摆放，然后覆土，覆土厚度约5－10厘米左右（根据当地的贮存习惯），上市前2天进行解冻－从贮沟取出蔬菜，置空闲室内或棚内，在0－2℃低温下缓慢解冻，然后摘除黄枯烂叶，整理捆把，上市销售。解冻过程绝不能放在高温下进行。

　　在有电的情况下，继续保持受冻状态是一种较好的保存蔬菜的方法，以渡过初春困难时期。

　　（三）技术来源

　　单位名称：中国农科院蔬菜花卉研究所

　　联系地址：北京中关村南大街12号 邮编：100081

　　联 系 人：张学杰

　　联系电话：010－62148091

　　十二、冻害叶菜的加工技术

　　（一）功能与用途

　　减少蔬菜的灾后损失。

　　（二）技术简介

　　从加工的角度，只有腌制可适当保存受冻的蔬菜。

　　在缺电的情况下，因加工厂无法生产，对企业或农户来说，受冻的蔬菜，可采用食盐腌制的方法加以保存，以渡过初春较困难的生活，如大白菜、甘蓝、萝卜等。腌制时，加盐量最高不能超过蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤），最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％，可根据当地的传统习惯进行处理。腌制蔬菜一般应在二十天后食用。腌制时，注意人、菜（要清洗干净）、容器的卫生，随着气温的回升，注意倒缸。

　　（三）技术来源

　　单位名称：中国农科院蔬菜花卉研究所

　　联系地址：北京中关村南大街12号 邮编：100081

　　联 系 人：张学杰

　　联系电话：010－62148091

　　十三、番茄快速育苗技术

　　（一）功能与用途

　　缩短番茄种植周期，提早成熟，提高资源利用率和生产效益。

　　（二）技术简介

　　1.穴盘选择。一般选用72孔或50孔塑料穴盘，即每盘可育苗72株或50株。

　　2.基质准备。根据番茄定植需苗量，准备塑料穴盘数量。按每1000盘72孔穴盘用基质4～5立方米配制混合基质。